قبل أيام قليلة، انتشر خبرٌ عن "القوة الغامضة للخوخ الأصفر المعلب في شمال شرق الصين" على نطاقٍ واسع. يُقال إن الفاكهة المعلبة تُعدّ من أهمّ الصادرات في الصين. ربما تعرفون ذلك، لكن الخوخ الأصفر المعلب يُضاهي في أهميته شاي أعشاب قوانغدونغ في شمال شرق الصين.
ومع ذلك، سواءً كان المنتج موجهًا للسوق المحلية أو الدولية، فإن الأساس هو إنتاج منتج جيد. في السنوات الأخيرة، تطورت آلات الفاكهة والخضراوات الآلية وشبه الآلية، وآلات الطهي، وآلات التعقيم، وغيرها.آلات التعبئة والتغليفوقد تم إدخالها واستبدالها في إنتاج الفاكهة المعلبة.
كانت الفاكهة المعلبة شائعة في جميع أنحاء البلاد تقريبًا من ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي حتى أوائل القرن الحادي والعشرين. في ذلك الوقت، سواءً كان ذلك في يوم رأس السنة الجديدة أو لزيارة الأقارب والأصدقاء، كانت الفاكهة المعلبة هدايا لا غنى عنها لجميع الأعمار. كان الخوخ الأصفر المعلب الحلو واللذيذ والبرتقال المعلب وما إلى ذلك أشياء جيدة لإشباع رغباتك. السعادة، ولكن لن تشعر بالملل. يقال أنه في منطقة الشمال الشرقي، لا تزال هناك عادة تناول الخوخ الأصفر المعلب عند الإصابة بنزلة برد. ومع ذلك، مع التحسن السريع للمستوى الاقتصادي الوطني وانتشار الاستخدام غير القانوني للمواد المضافة في صناعة الفاكهة المعلبة، ذات عتبة الدخول المنخفضة، واجه تطور الصناعة تأثيرًا كبيرًا.
في هذه المرحلة، دفع الانخفاض السريع في مبيعات الفاكهة المعلبة صناعة الأغذية المعلبة إلى بدء عملية تصحيح وتطوير مركزية إقليمية. لنأخذ بينغيي، شاندونغ، المنطقة الرئيسية لإنتاج الخوخ الأصفر المعلب في بلدي، على سبيل المثال، حيث عززت الإدارات المحلية المعنية الرقابة وتطبيق القانون على إنتاج الخوخ الأصفر المعلب، وعالجت ورش العمل بمعدات إنتاج رديئة، وظروف صحية دون المستوى، ومشاكل تتعلق بسلامة الأغذية. بعد بعض التحقيقات والإشراف والتصحيح، انخفض عدد شركات الأغذية المعلبة المحلية من حوالي 400 إلى أقل من 100. بعد ذلك، بدأ أيضًا تحويل وتطوير شركات التعليب من منظور تحسين الجودة.
كما نعلم جميعا،إنتاج الفاكهة المعلبةتشمل عمليات الغسل، والفرز، والتقطيع إلى نصفين، ونزع النوى، والتقشير، والطهي المسبق، والتبريد، والتشذيب، والتعليب، والإغلاق، والتعقيم، والتبريد، وغيرها. ولا يقتصر الأمر على صعوبة ضمان سلامة الغذاء فحسب، بل إن كفاءة الإنتاج منخفضة نسبيًا. وبفضل اكتمال وفعالية الآلات والمعدات المستخدمة حاليًا في إنتاج الفاكهة المعلبة، فإن المظهر الجديد لخط إنتاج الفاكهة المعلبة ليس مجرد كلام.
على سبيل المثال، في مجال المعالجة المسبقة للفاكهة، شهدت معدات فرز الفاكهة تطورًا تدريجيًا في السنوات الأخيرة، بدءًا من الفرز البسيط بالوزن إلى الفرز الكهروضوئي الذي يجمع بين الحجم واللون والشكل والشوائب والحلاوة والحموضة، ويضمن إنتاجًا متكاملًا للأطعمة المعلبة. تتميز الفاكهة بقاعدة عالية الجودة. تُخفف معدات التنظيف الأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية، ومعدات التقطيع، ومعدات نزع النوى، وغيرها من آلات الفاكهة والخضروات، ضغط المعالجة في عملية المعالجة المسبقة، كما تُعزز تناسق بتلات الفاكهة.
في الروابط الرئيسية لمعالجة الفاكهة المعلبة، وآلة الطبخ،آلة الختم، تمكنت آلات التعبئة ومعدات التعقيم عالية الحرارة والضغط أو معدات البسترة بشكل أساسي من تحقيق معالجة كاملة ومتواصلة، مما لا يساعد فقط على تحسين إنتاج الغذاء، بل يكمن السر في استخدام أساليب الإنتاج الحديثة لتعزيز ترقية جودة الفاكهة المعلبة. وخاصة بالنسبة لمشكلة المواد الحافظة في الأطعمة المعلبة التي أساء الناس فهمها، ومع توحيد وتوحيد إنتاج الفاكهة المعلبة، فإن استخدام عملية التعقيم الصحيحة يساعد في الواقع على القضاء على عدم ثقة الناس في إضافة المواد الحافظة إلى الفاكهة المعلبة، وبالتالي تعزيز ثقة المستهلك.
من حيث أداء السوق، بالإضافة إلى إظهار مزايا التنمية الصناعية من حيث التصدير وكسب النقد الأجنبي خلال هذه السنوات، واصلت صناعة الفاكهة المعلبة الارتقاء بجودتها بفضل تحسينات الاستهلاك في إطار مسار التنمية ثنائي الدورة، والسوق المحلية على وشك التعافي. في المستقبل، سيظل التركيز على الهدف الأصلي وتطوير خط الإنتاج بشكل معمق ركيزةً أساسيةً لشركات الصناعة لترسيخ مكانتها في السوق. كما أنه من الضروري تسريع إدخال المعدات الحديثة في الوقت المناسب بما يتناسب مع احتياجات الإنتاج الخاصة بها.
وقت النشر: ١٠ مايو ٢٠٢٢