آلات غذائية بالجملة - آلة تقشير الأناناس وإزالة بذوره / آلة إنتاج الأناناس / آلة معالجة الفاكهة - ويلمان ماشينري

الأناناس (أناناس كوموسوس) هو نبات استوائي ذو ثمار صالحة للأكل وهو النبات الأكثر أهمية اقتصاديًا في الفصيلة.

الأناناس نباتٌ أصليٌّ في أمريكا الجنوبية، حيث يُزرع هناك منذ قرون. ومنذ عشرينيات القرن التاسع عشر، يُزرع الأناناس تجاريًا في البيوت الزجاجية وفي العديد من المزارع الاستوائية.

علاوة على ذلك، يُعدّ ثالث أهم فاكهة استوائية من حيث الإنتاج العالمي. في القرن العشرين، كانت هاواي المنتج الرئيسي للأناناس، وخاصةً للولايات المتحدة؛ ومع ذلك، بحلول عام ٢٠١٦، شكلت كوستاريكا والبرازيل والفلبين ما يقرب من ثلث إنتاج الأناناس العالمي.

إن خصائص مظهر الأناناس تجعله يتطلب الكثير من الجهد في المعالجة.

الأناناس هو أحد الفواكه الأكثر شعبية، رائحته وطعمه يجعل الناس يطيلون في تناوله.

والآن أصبح لدينا الآلة اللازمة لمعالجتها بسعة كبيرة.

أكبر طاقة إنتاج الأناناس التي ننتجها هي 10 أطنان من الأناناس الطازج في الساعة.

 معالجة الأناناس المعلب

فاكهة الأناناس الطازجة - الفرز - التنظيف بالفرشاة - الغسيل - التصنيف - التقشير وإزالة البذور - التقطيع - التقطيع إلى مكعبات - التعبئة في مرطبانات/علب مع الشراب - التصفية في علبة A10 - الغلق المفرغ من الهواء - البسترة والتعقيم - وضع العلامات والتخزين

مركز عصير الأناناس

الفاكهة - الفرز - الغسيل - التقطيع - استخلاص العصير - خزان العازل - الفلتر المسبق - البسترة - الترشيح الدقيق - التناضح العكسي - المبخر - التعبئة في العلبة - الختم - التقطير - وضع العلامات - التعبئة في حاوية مغلقة - الختم - الإرسال.

لب الأناناس

الفاكهة ——- الفرز ——- الغسيل ———- التقشير والفرز ———— نزع اللب والتصفية ——– إزالة الهواء (جزئيًا) ———– البسترة أو التعقيم ——– التعبئة ——— التبريد ——– وضع العلامات والتخزين.

فرز

بعد الحصاد، تُفرز الثمار، إذ لا تُستخدم إلا الثمار الطازجة الناضجة غير المتعفنة في صنع المربى. كما يُمكن صنع المربى من الفواكه المجمدة واللب المُحضّر مسبقًا.

غسل

ينبغي غسل الفاكهة بعناية شديدة لأنها يمكن أن تتلف بسهولة.

التقشير والفرز

تتم هذه العملية بإزالة الأوراق والقطع الخشبية والنوى أو البذور وتقشيرها. غالبًا ما يُقشر يدويًا أو بالسكاكين، ولكن أحيانًا يُفكّ القشر بالبخار ثم يُفرك ميكانيكيًا. وأخيرًا، تُفرز الثمار مرة أخرى لإزالة أي قطع متفحمة أو بقايا قشر أو بذور، إلخ.

اللب

يمكن تقطيع الفاكهة المقشرة إلى أشكال متنوعة، حسب نوعها (كما هو موضح بعلامات الجمع في الجدول). يجب توضيح شكل الفاكهة المقطوعة على العلبة (شرائح، مكعبات، قطع، إلخ). بعد ذلك، تُقشر الفاكهة المقشرة، ويُضاف إليها السكر. كما يمكن خلطها بالماء أو عصير الفاكهة.

ملء البرطمانات أو العلب

يتم الآن وضع القطع المقطعة في الجرار أو العلب وتغطيتها بالشراب.

الختم المفرغ من الهواء، البسترة أو التعقيم

بعد إغلاق البرطمانات أو العلب تحت التفريغ، يتم بسترتها (درجات حرارة أعلى من 80 درجة مئوية) أو تعقيمها (درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية).

تبريد

بعد عملية التسخين، يتم تبريد الفاكهة المعلبة أولاً إلى 40 درجة مئوية، ثم بعد ذلك إلى درجة حرارة التخزين

وضع العلامات والتغليف والتخزين

بعد تبريدها، تُعلَّق الفواكه المعلبة وتُخزَّن. ولتصديرها، يُمكن تعبئة الشرائح/اللب/العصائر في عبوات فردية أو بالجملة (سائبة) تتكون من برطمانات زجاجية، أو علب معدنية، أو أكياس من البولي إيثيلين أو البولي بروبيلين، وتُعبأ أيضًا بمعقم في صناديق تُسمى "أكياس داخل صناديق".